Kovászos vajas kifli

Hozzávalók:

20 dkg rétesliszt
20 dkg finomliszt
2,5 dl meleg tej vagy víz
2 e.k kovász
15 g élesztő
1 t.k cukor
1 t.k só
75 g nagyon puha vaj
 

Elkészítés:

A vaj kivételével összegyúrom az alapanyagokat, amikor kezd összeállni, akkor adom hozzá kis részletekben a vajat is. Sima, ruganyos, viszonylag lágy tésztát kell kapni. Letakarva, meleg helyen hagyom a duplájára kelni. 8 részre osztom, megformázom a kifliket. Újabb kelesztés jön meleg helyen, amíg a duplájára nő. Ezután megkenem a kifliket vízzel, és 190 fokra előmelegített, gőzös sütőben 20 perc alatt készre sütöm. (Egy tepsiben alulra teszek be vizet)